Gastronomie Soninké: Plat de cuisine le Fondé

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Le est un plat typiquement consommé au petit-déjeûner. Le fondé est consommé par d’autres communautés tels que , , , , , , etc. D’habitude, on le consomme au petit-déjeûner, mais il arrive aussi qu’on le prenne au dîner parce qu’il est léger et très facile à digérer. Le fondé est préparé aussi à l’occasion des cérémonies de mariage ou de funérailles.

Ingrédients:

  • Mil ou
  • Lait caillé
  • Sucre
  • Sel

Préparation:

  1. Mettre dans une marmite la farine de mil (marmite à fond rond de préférence).

 

  1. Verser de l’eau petit à petit et pétrir la farine jusqu’en faire de petits granulés.

 

  1. Laisser reposer la pâte ainsi pétrie (minimum une heure).

 

  1. Verser dans la marmite la quantité d’eau souhaitée, et faire bouillir.

 

  1. A ébullition, verser la pâte granulée et remuer doucement afin que les granulées ne se désagrègent.

 

  1. Remuer assez souvent afin que les granulées ne se collent.
  2. Ajouter du sel.

 

  1. Quand la cuission est terminée, verser le fondé dans le récipient et laisser refroidir un peu.

 

  1. Quand le fondé est devenu tiéde, ajouter du sucre.

 

  1. Ajouter du lait caillé.

 

  1. Remuer le tout.

 

Bon appétit.

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