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Gastronomie Soninké-Plat de cuisine: Le Déré (plat aux épinards)

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Le Déré est un plat soninké. C’est un des plats de base car on le prend au dîner et au bawouya (9h-10h). C’est un mets très consistant et délicat à préparer. En réalité, le déré est une sauce et on l’utilise avec le couscous qui est fait à base de farine de mil (de préférence), ou de semoule. Ainsi quand on dit déré, on sous-entend également la préparation du couscous local. Au soninkara, pour faire…

Fondé

Gastronomie Soninké: Plat de cuisine le Fondé

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Le Fondé est un plat typiquement Soninké consommé au petit-déjeûner. Le fondé est consommé par d’autres communautés tels que Bambara, Peul, Toucouleur, Wollof, Diakhanké, Khassonké, etc. D’habitude, on le consomme au petit-déjeûner, mais il arrive aussi qu’on le prenne au dîner parce qu’il est léger et très facile à digérer. Le fondé est préparé aussi à l’occasion des cérémonies de mariage ou de funérailles.