Le khoundjéli est une sauce à base d’arachide en poudre, de poisson sec fumé, qu’on verse sur du couscous à base de farine de mil (Fouto). Le khoundjéli est un mets essentiellement Soninké. On le trouve rarement chez d’autres communautés voisines telles que les Bambara, Peul, Toucouleur, Wollof, Diakhanké, Khassonké, etc. C’est un plat très facile à préparer. Le khoundjéli est la base de la préparation du Demba téré. Donc ces deux plats ont grossomodo la même préparation de base.
Ingrédients:
- Arachide en poudre
- Poisson sec fumé
- Aubergines
- Sel
- Epices
Préparation:
- Mettre dans une marmite de l’eau et laisser chauffer.
- Puis ajouter le poisson sec.
- Ajouter les aubergines.
- Couper les oignons en tranche fine et les ajouter à la sauce.
- Ajouter quelques tranches d’oignons secs
- Ajoutez un peu d’ail et du piment.
- Quand la sauce devient homogène, ajouter la poudre d’arachide.
- Laisser bouillir et remuer régulièrement afin que l’arachide ne se tasse.
- Ajouter du sel.
- Il est important de laisser l’arachide cuire complètement (sinon ce sera difficilement mangeable)
- Veillez aussi que la sauce ne soit pas trop épaisse.
- Verser la sauce sur le couscous.
Bon appétit
